구내식당 위탁운영 제안서

Ⅰ. 제안서 작성 기본 자료

1. 급식사항

○ 평일(월~목요일) : 중식, 석식

○ 평일(금요일) : 중식

○ 급식내역 : 1식 4찬 이상

○ 식수인원 및 1식 단가

- 상주인원 : 160명

- 1일 식수인원 : 70명

☞ 중식:55명(입주기관 직원 50명,  교육생 5명), 석식:15명(입주기관 직원)

- 1식(급식) 단가 : 금4,500원(부가세포함)

○ 위탁운영업체 부담금

- 임대차보증금 : 9,100천원

- 월관리비 : 562천원(부가세포함)

- 도시가스사용료(실비), 정수기 유지비등

- 음식물사고배상, 가스사고배상책임보험 가입비

Ⅱ. 제안서 내용(A4규격 프리젼테이션 10장 분량 작성)

1. 회사개요

○ 회사연혁

- 회사설립일, 기구 및 조직, 종업원 수 및 전문인력 보유 현황

○ 수탁사업장 수, 매출액

○ 2년(2009년, 2010년 재무제표) 평균 자기자본비율, 유동비율

2. 1식단 가격구성비율

○ 식재료비, 인건비, 운영비, 소모품비, 이윤등 세목별 구성

- 식자재구매관리, 식자재비 산출근거

- 인건비, 운영비(소모품비등), 이윤등 산출근거

3. 메뉴운영 및 차별화 계획

○ 메뉴개발체계 급식메뉴(샘플식단), 연간메뉴운영계획

- 월식단구성내역/특별식 운영계획(특식, 후식등)

4. 고객불만 처리방법 및 서비스 계획

5. 식자재 조달 및 관리 계획

6. 위생 및 안전관련 계획

○ 위생․안전관리(교육훈련) 방안 및 관련법규에 대한 대책 및 투자계획

7. 인력운영 계획

○ 적정인원 배치(운영인원의 경력, 자격증 유무 등 서술)

○ 인력관리(부재시 충원계획)

8. 타업체와의 차별성 및 부가서비스 제안

○ 고객만족을 위한 서비스 및 기타 부가서비스

○ 기타 구내식당운영시 설비투자계획

- 투자계획에 대한 기술(항목별 및 구체적으로 기술하고 금액환산)

9. 기타 사항

○ 본 구내식당 위탁업체 선정에 유리하다고 생각되는 회사의 장점, 급식운영시스템, 단체급식 운영과 관련 표창, 감사장등 수상내역(사본첨부)

제 안 요 약 서

□ 업 체 명 :

구 분	요 약 내 용	비 고
Ⅰ. 경영상태
1. 회사설립일, 종업원 수	년 월 일, ○명
2. 수탁사업장 수, 매출액
3. 자기자본비율, 유동비율	자기자본비율 %, 유동비율 %
Ⅱ. 운영관리 계획
1. 1식단가 구성비율	식재료비 %, 인건비 %, 운영경비 %, 이윤 %
2. 메뉴 다양성 및 차별화 계획
3. 고객불만 처리방법 및 서비스
4. 식자재 조달 및 관리
5. 위생 및 안전관련 계획
6. 인력운영 계획	영양사 ○명, 조리사 ○명, 종사원 ○명	부재시 충원계획
7. 타업체와의 차별성 및 부가서비스 제안
8. 기타 사항