접수번호									접수일		2010년 12월 일
울산광역시중소기업종합지원센터 입주신청서 * 아래 사항 중 해당되는 경우에는 기재하시기 바랍니다.
신청인	상호 또는 법인명칭						법인등록번호
	주 소						전 화 번 호
	대 표 자						주민등록번호
입찰개요	입 찰 공 고 (지 명) 번 호						입 찰 일 자
	입 찰 건 명
입찰보증금	납부면제 및 지급 확 약			․ 본인은 낙찰 후 계약 미체결시 귀 센터에 낙찰금액의 5/100에 해당하는 입찰보증금을 현금으로 납부할 것을 확약합니다.
대리인․ 사용인감		본 입찰에 관한 일체의 권한을 다음의 자에게 위임합니다. 성 명 : 주민등록번호 :				본 입찰에 사용할 인감을 다음과 같이 신고 합니다. 사용인감 : ꄫ
본인은 위의 번호로 공고(지명통지)한 귀 센터의 일반(제한․지명)경쟁입찰에 참가하고자 정부에서 정한 공사(물품구매․기술용역) 입찰유의서 및 입찰공고 사항을 모두 승낙하고 별첨서류를 첨부하여 입찰참가 신청을 합니다. 붙임서류 : 공고로써 정한 서류. 신 청 인 : ꄫ 울산광역시중소기업종합지원센터 이사장 귀하

구내식당임대 제안 요청서

Ⅰ 계약개요

1. 계 약 명 : 구내 식당임대

2. 계약목적 : 센터내 구내식당 운영을 통한 양질의 식사제공 및 위생관리로                  입주민의 건강 및 복지증진을 위함

3. 계약기간 : 2011.1.1. ~ 2012.12.31.(2년)

Ⅱ. 구내식당 위탁운영의 주요내용

1. 급식대상

가. 상주인원 : 200명(15개 기관 및 단체)

나. 1일 이용인원 : 100명(중식80, 석식20 : 추정)

※수시이용인원(각종교육 및 행사 등) 미 포함

2. 급식 : 중식 및 석식

3. 구내식당 시설현황

층별	임대(전용)면적			좌석수
	주방면적	홀면적	총면적
지하1	89.25㎡	174.59㎡	263.84㎡	112석

4. 위탁운영의 세부내용

가. 자격제한 사항

1) 식품위생법 제37조 및 동법시행령 제23조에 의한 영업신고를 한 자

2) 울산광역시내에 위탁운영 실적이 있는 업체

나. 위탁운영 기본조건

1) 식권 발행 및 정산 병행

2) 급식

가) 평일(월~목요일) : 중식, 석식

나) 평일(금요일) : 중식

다) 급식내역 : 밥, 국, 김치, 반찬 3가지 이상

3) 급식단가 : 4,000원(VAT포함)

4) 임대보증금외 추가비용

가) 월관리비 : 금562,000원

나) 도시가스요금 : 실비

다) 정수기 유지관리비용

5) 추가 세부사항은 계약서 작성시 협의하여 결정

다. 비용부담 범위

1) (재)울산광역시중소기업종합지원센터

가) 장소 제공 및 내부 인테리어 공사

나) 식탁, 의자, 주방설비 등 자산형성적 물품구입(유지비용 포함)

※ 정수기 유지보수는 제외

다) 방역 소독비, 일반쓰레기 처리비

2) 위탁업체

가) 식재료비 : 급식용 재료구입비 일체

나) 인 건 비 : 급여, 상여금, 퇴직금, 복리후생비 및 기타수당 등

다) 간접관리비 : 급식 운영에 관한 간접비용(식재료 운반비 등)

라) 교육훈련비 : 조리원 등 교육훈련비용

마) 조리기구 : (재)울산광역시중소기업종합지원센터에서 제공한 자산형성적                      설비 이외의 조리 기구 일체

바) 피 복 비 : 작업자의 근무복 일체

사) 소모품비 : 식기류, 세제류, 청소도구, 휴지 등 주방소모품 및 사무용품

아) 잔반처리비 : 각종 음식물 쓰레기 처리비용

자) 기타경비 : 현지특성에 의해 불가피하게 발생되는 급식관련 제비용

차) 환경개선 부대비용

라. 위탁업무

1) 식당 운영 요령

가) 주방 및 취사의 위생관리업무 요령

(1) 조리실 위생

(가) 식품 취급장소의 바닥, 선반 및 기구장 등은 1일 1회 이상 철저히              청소하며 건조하고 위생적으로 관리한다.

(나) 조리대, 칼, 도마 및 선반 등은 수시로 행주로 닦고 가능한 건조하게              보관한다

(다) 식기류 및 칼, 도마 등 조리기구는 작업이 끝나면 깨끗이 세척하여             소독한 후 녹슬지 않도록 정리 보관한다.

(2) 식품취급 위생

(가) 생으로 제공하는 야채, 과실은 충분히 씻어 농약의 잔류 등을 완전히              제거한 후 제공한다.

(나) 모든 식품은 바닥에 직접 방치를 금하고 조리가 끝난 음식은 짧은 시             간에 제공하되, 시간이 다소 소요될 때는 반드시 뚜껑을 덮어 보관한다.

(다) 냉장고는 매일 1회 반드시 청소, 정비하여 필요 없는 것을 제거하고             식품보존기간을 준수한다.

(3) 종업원 위생

(가) 조리종사자는 청결한 위생복, 위생모, 위생화를 착용하고 작업하여야 한다.

(나) 식품을 직접 취급할 때에는 반지, 시계 등의 패용을 억제하고 손톱을             짧게 깍고 손, 발 및 몸을 청결히 유지하되, 특히 두발관리를 철저히              한다.

나) 조리 및 배식 업무

(1) 급식관리 담당자의 지시에 따라 식단에 짜여진 음식을 조리하여야 한다

(2) 조리시 모든 기물을 신중히 다루며 안전관리에 유의하여 작업한다.

(3) 기 설치된 배식구를 이용하여 지정된 배식시간 전까지 배식준비를 완료⋅배치           하여 배식이 원활하도록 한다.

다) 주방의 청결유지

(1) 천장, 벽, 창문, 조리대 등은 매일 1회 이상 청소를 실시하여 청결을 유지한다.

(2) 환기기기, 방충망 등은 수시로 청소하여 먼지 및 녹슨 부분을 제거한다.

(3) 음식물의 찌꺼기 및 부산물은 수시 수거하여 지정된 용기에 담아 처리          하고, 하수구로 흘려보내서는 아니 된다.

(4) 주방 및 부식 창고내의 모든 환경은 항상 청결하도록 정리 정돈 및 청          소하여 위생에 철저를 기하도록 한다.

라) 식당 (부대시설 포함)의 청결유지

(1) 천장, 벽, 창문 등은 수시로 청소하여 청결 유지한다.

(2) 식탁 및 의자는 매 식사 후 청소하고 정리 정돈한다.

(3) 양념류가 충분한지 양념그릇 및 양념병 등을 수시로 점검 관리한다.

(4) 식당바닥 및 식당홀내의 기타부분도 1일 1회 이상 청소하여 청결을 유           지하여야 한다.

마. 비밀엄수 : 근로자는 (재)울산광역시중소기업종합지원센터에 근무중 알게된         업무상 일체의 비밀을 누설하여서는 아니된다

바. 보고 : 근로자는 업무수행 중 문제가 있거나 또는 사고가 발생하였을 경우에는         즉시 (재)울산광역시중소기업종합지원센터 관리책임자에게 보고하여야 한다.

사. 책임 : 본 근무요령을 위반함으로써 사고가 발생하였을 경우 그로 인한            민․형사상의 모든 책임은 위탁사업주에 귀속됨을 인식한다.

5. 위탁사업자 결정방법

가. 센터에서 제시한 제안서평가기준의 종합심사기준표에 따른 종합 평점 결과,         최고점수를 얻은 업체를 우선협상대상자로 선정한 후 협상에 의하여 낙찰자를         선정함

※ 협상이 성립된 경우에는 다른 협상대상자와 협상을 실시하지 않으며, 우         선협상대상자와 협상 결렬시 차순의 득점자와 순차적으로 협상함

나. 협상 예정일시 및 장소 : 협상대상자에 한하여 추후 별도 통지합니다.

Ⅲ. 제안서 작성

1. 회사개요

가. 회사연혁

나. 기구 및 조직

다. 종업원 수 및 전문인력 보유 현황

2. 경영상태(10점)(2008년, 2009년 제무제표)

가. 2년 평균 자기자본비율(5점)

1) 50% 이상 : 5점

2) 40% 이상 : 4점

3) 30% 이하 : 3점

나. 2년 평균 유동비율(5점)

1) 80% 이상 : 5점

2) 70% 이상 : 4점

3) 60% 이하 : 3점

3. 당해용역수행실적 평가(10점)

가. 수탁사업장수(5점) : 최근 3년간 수행실적으로 중식기준 80식 이상으로 계       약기간이 1년 이상인 것만 인정(군대실적은 제외)

1) 1개 : 1점

2) 2개 ~ 3개 : 3점

3) 4개 이상 :  5점

나. 단체급식업력(5점)

1) 2년 미만 : 1점

2) 3년 : 3점

3) 4년 : 4점

4) 5년 이상 : 5점

6. 제안서 평가

심사분야	배점	평가방법(대상)
제안서 및 식당운영 계획 평가	80점	ㅇ 1식단 가격구성비율 (10점) ㅇ 메뉴운영 및 차별화 계획 (15점) ㅇ 고객불만 처리방법 및 서비스(5점) ㅇ 식자재 조달 및 관리 계획 (20점) ㅇ 위생 및 안전관련 계획 (10점) ㅇ 인력운영의 적정성 (10점) ㅇ 제안서의 합리성 및 실현가능성(5점) ㅇ 타업체와의 차별성 및 부가서비스 제안(5점)

※ 작성항목

ㅇ 급식단가 1식당 구성비율 : 식재료비, 운영비, 소모품비등 세목별 구성

• 식자재구매관리, 식자재비 산출근거

• 운영비 및 제조경비 산출근거등

ㅇ 메뉴개발체계 급식메뉴(샘플식단), 년간메뉴운영계획

• 월식단구성내역/특별식 운영계획(특식, 후식등)

ㅇ 고객불만 처리방법 및 서비스 계획

ㅇ 위생․안전관리 방안 및 관련법규에 대한 업체의 대책 및 투자계획

(교육훈련 포함)

ㅇ 적정인원 배치현황(운영인원의 경력,자격증 유무 등 서술) 및 인력관리

ㅇ 고객만족을 위한 서비스 및 기타 부가서비스

ㅇ 위탁사 선정에 유리하다고 생각될 수 있는 회사의 장점, 급식운영시스템, 단체        급식 운영과 관련 표창(감사장 포함) 사실(사본 첨부)

ㅇ 기타 구내식당운영시 설비투자계획

• 투자계획에 대하여 기술(항목별 및 구체적으로 기술하고 금액환산)

ㅇ제안서는 A4규격으로 프리젼테이션 10장 분량으로 작성

평 가 항 목

심사분야	심사항목	배점	평가점수	비고
운영업체 관련 (20)	1. 경영상태(10) ㅇ 2년 평균 자기자본비율 50%이상: 5점, 40%이상: 4점, 30%이하 : 3점 ㅇ 2년 평균 유동비율 80%이상: 5점, 70%이상: 4점60%이하 : 3점	5점 5점
	2. 용역수행실적(최근3년 중식 80식 이상) 1개 : 1점, 2개 ~ 3개 : 3점, 4개이상 : 5점	5점
	3. 단체급식 업력 2년미만 : 1점, 3년 : 3점, 4년 : 4점, 5년이상 : 5점	5점
제안서 및 식당운영 계획 평가 (80점)	1. 1식단 가격 구성비율 적정 및 현실성	10점
	2. 메뉴운영 및 차별화계획 (메뉴의 다양성, 적정성 및 특식 계획 포함)	15점
	3. 고객불만 처리방법 및 서비스	5점
	4. 식자재 조달 및 관리계획	20점
	5. 위생 및 안전관련 계획	10점
	6. 인력운영 적정성	10점
	7. 제안서의 합리성 및 실현가능성	5점
	8. 타 업체와의 차별성 및 부가서비스의 제안	5점
총 계		100점

제 안 요 약 서

□ 업 체 명 :

구 분	요 약 내 용	비 고
Ⅰ. 경영상태
1. 회사설립일, 종업원 수	년 월 일, ○명
2. 수탁사업장 수, 매출액
3. 자기자본비율, 유동비율	자기자본비율 %, 유동비율 %
Ⅱ. 운영관리 계획
1. 식단가 구성비율	식품비 %, 인건비 %, 운영경비 %, 이윤 %
2. 메뉴 다양성 및 차별화계획
3. 고객불만 처리방법 및 서비스
4. 식자재 조달 및 관리
5. 위생 및 안전관련 계획
6. 인력운영 적정성	영양사 ○명, 조리사 ○명, 종사원 ○명	부재시 충원계획
7. 식수인원 감소(불만) 대책방안
8. 차별화된 장점
9. 기타 부가서비스 제안사항

실 적 증 명 서

신청인	업체명(상호)				대 표 자
	영업소재지				전화번호
	사업자번호				사업종류
	증명서용도	제안심사 신청용			제출처		(재)울산광역시중소기업종합지원센터
이행 실적 내용	용 역 명	구내식당 위탁관리
	수탁기관	1일식수 (중식)	식대단가	연간매출액		계약일 (급식개시일)			용역기간
	합계
증명서 발급 기관	위 사실을 증명함. 년 월 일
	기관명 : (인) (전화번호 : )
	주 소 : (FAX번호 : )
	발급부서 :			담 당 자 :

ㅇ 실적 인정 규모이상 단일사업장 별로 작성한다.

ㅇ 거래실적은 세금계산서, 계약서, 거래명세표 등 증빙자료를 첨부하여야 한다

ㅇ 사업종류는 사업자등록증의 업태, 종목을 기재한다.

서   약   서

▣ 건명 : 구내식당 임대업체 선정

귀 센터에서 시행하는 구내식당 위탁운영 업체 제안서 심사와 관련하여 제안서 등 제증빙 자료를 제출함에 있어 사실과 상이하거나 충실하게 작성하지 않음으로 인한 불이익 조치에 대하여는 본인의 책임이므로 일체의 이의를 제기하지 않을 것이며, 또한 심사위원회의 심사결과에 따른 어떠한 이의도 제기하지 않겠음을 서약합니다.

2010.  12.     .

회사명 :

주  소 :

사업자등록번호 :

대표자 :               (인)

(재)울산광역시중소기업종합지원센터이사장 귀하